3 Pilihan Menu Sehat untuk Brunch

Oleh dr. Astrid Wulan Kusumoastuti pada 28 Dec 2018, 08:30 WIB
Suka ngemil sebelum makan siang, alias brunch? Yuk, jadikan brunch lebih sehat dengan pilihan menu ini!
3 Pilihan Menu Sehat untuk Brunch (Rawpixel.com/Shutterstock)

Klikdokter.com, Jakarta Apa menu brunch favorit Anda? Bagi Anda yang belum mengenal istilah brunch, kemungkinan Anda pernah melakukannya tanpa menyadari. Brunch adalah kombinasi dari kata “breakfast” dan “lunch”. Brunch dinikmati di antara waktu sarapan dan makan siang, meski tak jarang dimanfaatkan bagi mereka yang tak sempat sarapan untuk menggabungkan sarapan dengan makan siang.

Di Indonesia, menu brunch semakin jamak ditemui di berbagai restoran dan kafe. Pun mulai banyak kalangan yang meluangkan waktu untuk menyantap brunch. Biasanya, brunch dilakukan sembari rapat bersama rekan kerja atau sekadar melepas penat.

Menu brunch umumnya tidak terlalu berat, sambil ditemani oleh secangkir kopi atau teh. Untuk Anda yang gemar brunch, tak perlu harus ke kedai atau restoran untuk bisa menyantapnya. Anda pun dapat menyiapkan menu brunch rumahan yang tentunya sehat dan bergizi seimbang seperti berikut ini.

1 of 4

1. Cake bayam parmesan

Bahan:

  • 350 gr bayam segar
  • 100 ml keju ricotta
  • Setengah cangkir keju parmesan parut
  • 2 butir telur, kocok lepas
  • 1 siung bawang putih yang dihaluskan
  • Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

  • Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius.
  • Cacah halus bayam dengan menggunakan food processor. Pindahkan ke mangkuk besar dan aduk bersama keju ricotta, keju parmesan, telur, bawang putih halus, garam, dan merica.
  • Siapkan cetakan muffin, lapisi dengan cooking spray atau mentega tipis-tipis. Tuangkan adonan bayam hingga cetakan penuh (resep ini akan mencukupi sekitar 8 sajian muffin).
  • Masukan ke oven selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan kokoh. Dinginkan di suhu ruang selama 5 menit sebelum mengeluarkannya dari cetakan dan sajikan.
2 of 4

2. Puding roti buah

Bahan:

  • 450 gr roti tawar, potong sesuai selera
  • 5 cangkir buah segar, terutama buah beri seperti stroberi
  • 5 butir telur
  • 3 butir telur, putihnya saja
  • 500 ml susu cair rendah lemak
  • 130 ml krim half-and-half
  • 1 sendok makan ekstrak vanila
  • Setengah cangkir madu
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  • Lapisi loyang dengan cooking spray. Letakkan satu lapis roti hingga menutupi dasar loyang, lalu selingi dengan buah di atasnya. Lakukan berulang secara bergantian hingga buah dan roti habis.
  • Kocok telur, putih telur, krim, susu, vanila, dan garam di mangkuk besar. Tambahkan madu dan aduk kembali sampai tercampur rata. Tuangkan campuran ini ke loyang kemudian diamkan selama sekitar 1 jam agar campuran terserap oleh roti.
  • Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Tutup loyang dengan kertas alumunium foil dan panggang selama sekitar 30 menit.
  • Setelah 30 menit, lepaskan aluminium foil dan kembali panggang selama sekitar 1 jam hingga muncul gelembung udara dan tekstur puding kokoh. Keluarkan dari oven dan diamkan selama 10 menit sebelum disajikan.
3 of 4

3. Fritata ayam ubi

Bahan:

  • 1 dada ayam filet, potong dadu
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 ubi besar, serut atau potong spiral
  • 3 genggam bayam atau baby spinach
  • 6 butir telur
  • 3 kuning telur
  • 2 buah alpukat
  • Garam secukupnya

Cara membuat:

  • Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
  • Masak tumis ayam hingga matang, pisahkan.
  • Masak ubi dengan minyak zaitun hingga agak lembut namun jangan sampai hancur, masukkan bayam, dan masak hingga layu.
  • Siapkan loyang dan lapisi dengan cooking spray, masukkan ubi, bayam, dan ayam.
  • Kocok telur di mangkuk bersama dengan garam dan merica, lalu tuangkan ke dalam loyang.
  • Panggang selama 25-30 menit hingga telur kokoh
  • Sajikan dengan irisan alpukat

Ketiga menu brunch tadi mengandung berbagai komponen gizi sehat dalam satu sajian. Tentunya dapat membantu memenuhi kebutuhan kalori Anda tanpa membuat Anda merasa “berdosa”. Anda juga bisa melengkapinya dengan jus buah buatan rumah tanpa tambahan gula.

[RS/ RVS]

Lanjutkan Membaca ↓